編者按：衡陽的煙火氣，藏在街頭巷尾的米粉香里，裹在衡陽菜鮮辣過癮的滋味里，也裝在衡陽餐飲人守正創新的心意間。衡陽新聞網推出系列報道《“食”力圈粉》，記者探訪衡陽具有代表性的餐飲企業，深入后廚前廳，從經營數十年的老字號，到玩轉新玩法的新潮店，看他們如何憑“食”力讓衡陽味道持續飄香，讓衡陽餐飲市場始終保持“熱”力在線。

衡陽新聞網訊　記者王倩雯　程聰　唐家華報道　朱紅木門推開的瞬間，宋式花窗漏進的暖光里，先撲來陳皮雞的溫甜，接著是小炒肉的鮮辣——這是尚宮廚給食客的第一份驚喜，也是它以“傳承湘菜文化，創新美食生活”為愿景，為湘菜市場回暖端出的“暖心答卷”。那道陳皮雞本是湘粵風味的碰撞，湖南三黃雞的嫩汁裹著粵式陳皮的潤，成了不少人“下次要帶家人來嘗”的理由。

在湘菜行業尋求突破與復蘇的浪潮中，尚宮廚扎根衡陽本土，從創立之初便跳出傳統湘菜館的認知局限。它眼中的“傳承”從非復刻過去，而是在尊重湘菜香辣本味與烹飪古法的基礎上，深度融合現代飲食健康理念與消費者口味變遷，讓經典湘菜在新時代餐桌煥發新生。這份清晰的定位，源自品牌扎實的專業根基。創始人劉胤廷介紹，團隊核心骨干多為烹飪專業出身，擁有湘菜大師、名師職稱的成員數量位居行業前列，這既是技術實力的證明，更是堅守“湘菜品質”的底氣。

尚宮廚的追求從不止于“好吃”的味覺滿足，更升維至“吃好”的體驗升級，而讓食客“愿意來、吃得起”，正是它托住市場暖意的關鍵。它將“創新”延伸至用餐全鏈條：點餐模式上推出位上菜、例份菜與大份菜三種選擇，搭配“第二位半價”的惠民優惠；掃碼點單時，27元一份的位上佛跳墻總能吸引目光，團隊舍棄現成湯底加入衡陽人鐘愛的菌菇提鮮，0門檻會員還能享219元12人份的大裝。這些設計打破了“高品質湘菜必高價”的固有印象，讓曾經“高不可攀”的精致美味，真正成為大眾“觸手可及”的日常，恰如“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。“高品質、高價值、高性價比”的核心競爭力，正是對“好吃不貴才是本事”的最佳詮釋，背后則是品牌對產品力的嚴苛把控與成本管理的絕對自信。

這份“自信”，藏在后廚對細節的極致打磨中。尚宮廚踐行“減油不減香、減鹽不減味”的準則：小炒肉減少三成油脂，加入衡陽本地青椒提鮮，吃完碗底不見油星；牛肉只選吊龍雪花部位，確保半小時內現炒現上，鎖住最鮮的肉汁；就連海參這樣的高端食材，也與小米辣同炒，褪去“貴氣”增添“家常味”。掌勺師傅顛勺時總說：“最近回頭客多了三成，不少人說‘這湘味吃得舒服，愿意常來’”，這份認可，正是創新與品質共振的最好證明。常有老街坊帶著孫輩來，點一份佛跳墻配小份魚粉，幾十元便能吃得滿足，“以前宴席菜現在天天能吃，這館子實在！”飯點時分的排隊盛況，便是餐飲市場回暖最生動的注腳。

在快速擴張的餐飲行業中，尚宮廚卻選擇放慢開店速度，將重心放在團隊培養與文化傳遞上。它跳出傳統“打工”模式，推行“事業合伙人”機制：后廚老師傅帶徒弟，會毫無保留地傳授唆螺剪尾角度、辣油熬制時長等“獨門細節”；前廳培訓不止于記菜品信息，更會深入講解“做精致湘菜”的品牌初衷，甚至邀請核心員工參與門店運營討論。“菜要做得穩，人先要穩得住”，這份“以心留人、以情聚力”的培養模式，不僅讓五家門店保持統一品質，更讓員工對品牌有了強烈的歸屬感，為持續輸出“煙火氣”提供源源不斷的動力。

如今，尚宮廚酃湖雅院店的宋式招牌已悄然掛起，十月中旬的開業，不僅是品牌版圖的拓展，更是“以衡陽味帶熱餐桌”理念的又一次實踐。眼下，陳皮雞、雪花牛仔粒早已成為衡陽精致湘菜的“名片”，門店客流穩定、老客復購率居高不下；未來，尚宮廚更計劃將這份本土品質帶出衡陽，讓全國食客知曉：衡陽湘菜不只有直抵味蕾的辣，更有兼顧健康與精致的暖。而這份“暖透人心”的滋味，正是湘菜市場持續回暖的“小而美”的動力，也是對“傳承湘菜文化，創新美食生活”企業愿景最生動的詮釋。